Technologia uzdatniania wody BWT magnezem

Magnez czyni różnicę

Innowacyjna technologia Mg2+ BWT zrewolucjonizowała znane dotychczas procesy zmiękczania wody pitnej. Efektem tego jest woda bogata w składniki mineralne, oferująca najlepszy smak.

Technologia mineralizacji magnezem wody BWT

Rewolucja w uzdatnianiu wody

Od dawna podejrzewano, że niektóre składniki wody wpływają na smak przygotowywanej z niej kawy. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Zurychu pozwoliło obecnie na ilościowe przedstawienie tej empirycznie zdobytej wiedzy.

Zespół badawczy, kierowany przez prof. Chahana Yeretziana, zastosował znormalizowaną procedurę do zbadania wpływu stosunku jonów wapnia (Ca2 +) i magnezu (Mg2 +) w wodzie na właściwości sensoryczne kawy.

Statystycznie zweryfikowana analiza smaku (metodą cupping) dała zaskakująco jasny obraz. Zmiana proporcji minerałów w wodzie na korzyść magnezu (Mg2+) powoduje zmianę dwóch ważnych parametrów smakowych ekstraktu kawy: goryczka (bitterness) i cierpkość (astringency) znacznie się zmniejszają.

Napary na bazie wody o dużej zawartości wapnia smakują gorzko i cierpko.

Kawa parzona na wodzie o dużej zawartości magnezu przekonała testerów.

Ten wynik naukowców w pełni zgadza się z praktycznym doświadczeniem baristów na całym świecie, którzy wiedzą, że woda bogata w magnez zapewnia bardziej zrównoważone, pełne doznania smakowe kawy, do których dążą palarnie dla każdego rodzaju swojej kawy.

Mniej wapnia, więcej magnezu w wodzie: napar traci gorycz i cierpkość

Badania

Marco Wellinger, Charting Water for Better Coffee. Café Europa, Winter 2016, 22–26 (Reprint)

PDF, 174 Kb

Pobieranie

Najwyższa przyjemność z picia kawy

Zalety technologii dodawania magnezu firmy BWT

Optymalny proces ekstrakcji w urządzeniu

Stabilna crema o drobnych porach

Najwyższy stopień rozwoju aromatu

Działanie technologii mineralizowania magnezem wody BWT

We wkładach filtra BWT bestmax PREMIUM nieuzdatniona woda jest nie tylko odwapniana, a wszystkie niepożądane cząsteczki usuwane w 5-stopniowym procesie, ale także dodatkowo mineralizowana magnezem.

Magnez jest cennym nośnikiem smaku i zapewnia optymalną ekstrakcję podczas przygotowywania kaw i specjałów kawowych, co jest ważnym warunkiem uzyskania najlepszego smaku oraz właściwości sensorycznych produktów końcowych w gastronomii i automatów sprzedażowych – kawy i herbaty.