Global
Nenašli jste svou zemi?
BWT spolupracuje s tisíci partnery ve více než 80 zemích po celém světě. Zašlete nám prosím zprávu. Správná kontaktní osoba se s vámi spojí.

Unikátní BWT mineralizace pomocí hořčíku - magnesia

Optimalizace senzorických vlastností vody

Sensorika
Patentovaná technologie mineralizace hořčíkem od BWT podporuje úsilí všech pražíren na celém světě ve snaze o dosažení co nejlepších chuťových parametrů a rozmanitosti vůní v každém šálku připravované kávy a kávových specialit.
Wasseroptimierung Sensorik Wasseroptimierung Sensorik

Patentovaná technologie mineralizace hořčíkem od BWT

Revoluce v optimalizaci vody

Dlouhé roky se předpokládalo, že určité přísady ve vodě ovlivňují její chuť a tedy i chuť z vody připravovaných nápojů v čele s kávou. Studie na Univerzitě aplikovaných věd v Curychu nyní poskytla empiricky získané znalosti na kvantitativním základě.

Výzkumný tým vedený prof. Chahan Yere­t­zi­anem použil stan­dar­di­zo­vaný postup ke zkou­mání vlivu poměru iontů kovů alka­lic­kých zemin vápníku (Ca2 +) a hořčíku (Mg2 +) rozpuš­tě­ných ve vodě na smys­lové vlast­nosti kávy.

Statisticky zjištěná analýza chuti poskytla překvapivě jasný obrázek. Ovlivníte-li minerální složení vody ve prospěch hořčíku (Mg2 +), chuť kávového extraktu dozná dvou zásadních změn: významně klesá hořkost a svíravost.

Wasseroptimierung Sensorik no image available

Extrakt vyrobený z vody s vysokým obsahem vápníku mívá hořký a svíravý účinek.

Wasseroptimierung Sensorik no image available

Káva uvařená z vody s vysokým obsahem hořčíku testující přesvědčila.

Tento vědci zjištěný výsledek koresponduje s praktickými znalostmi a zkušenostmi získanými mezinárodními baristy. Voda bohatá na hořčík poskytuje plnější a vyváženější chuťový zážitek z kávy.
Wasseroptimierung Sensorik
Wasseroptimierung Sensorik

Méně vápníku, více hořčíku ve vodě: extrakt ztrácí hořkost a svíravost

Dokonalé potěšení z kávy

Výhody hořčíkové technologie BWT

Jak funguje BWT mineralizace hořčíkem

Ve filtrech BWT bestmax PREMIUM se surová voda v pětistupňovém procesu nejen odvápňuje a zároveň se všechny nežádoucí částice se odstraňují, ale také se mineralizuje hořčíkem.

Hořčík je cenným nosičem aroma a zajišťuje optimální extrakci kávy a kávových specialit – důležitý předpoklad pro nejlepší chuťové a smyslové vlastnosti konečných produktů kávy a čaje v gastronomii a prodeji.

besthead Filterkopf
besthead Filterkopf

BWT filtry s hořčíkovou mineralizační technologií

Technické výhody modelové řady filtrů BWT bestmax PREMIUM v kostce:

  • Efektivní ochrana stroje před usazováním vodního kamene
  • Ideální mineralizace díky obohacení filtrátu hořčíkem
  • Zajištění senzorických vlastností vody (zákal, zápach, chuť) díky filtraci na aktivním uhlí
  • Filtrace vody i v obtoku (přiměšované vody)
  • Možnost vertikální i horizontální montáže

Další informace
bestmax premium

Váš kontakt