Patentovaná technologie mineralizace hořčíkem od BWT
Revoluce v optimalizaci vody
Dlouhé roky se předpokládalo, že určité přísady ve vodě ovlivňují její chuť a tedy i chuť z vody připravovaných nápojů v čele s kávou. Studie na Univerzitě aplikovaných věd v Curychu nyní poskytla empiricky získané znalosti na kvantitativním základě.
Výzkumný tým vedený prof. Chahan Yeretzianem použil standardizovaný postup ke zkoumání vlivu poměru iontů kovů alkalických zemin vápníku (Ca2 +) a hořčíku (Mg2 +) rozpuštěných ve vodě na smyslové vlastnosti kávy.
Statisticky zjištěná analýza chuti poskytla překvapivě jasný obrázek. Ovlivníte-li minerální složení vody ve prospěch hořčíku (Mg2 +), chuť kávového extraktu dozná dvou zásadních změn: významně klesá hořkost a svíravost.
Extrakt vyrobený z vody s vysokým obsahem vápníku mívá hořký a svíravý účinek.
Káva uvařená z vody s vysokým obsahem hořčíku testující přesvědčila.
Tento vědci zjištěný výsledek koresponduje s praktickými znalostmi a zkušenostmi získanými mezinárodními baristy. Voda bohatá na hořčík poskytuje plnější a vyváženější chuťový zážitek z kávy.
Méně vápníku, více hořčíku ve vodě: extrakt ztrácí hořkost a svíravost
Studie
 |
Marco Wellinger, Charting Water for Better Coffee. Café Europa, Winter 2016, 22–26 (Reprint) | PDF, 243 Kb | Ke stažení |
Dokonalé potěšení z kávy
Výhody hořčíkové technologie BWT
Jak funguje BWT mineralizace hořčíkem
Ve filtrech BWT bestmax PREMIUM se surová voda v pětistupňovém procesu nejen odvápňuje a zároveň se všechny nežádoucí částice se odstraňují, ale také se mineralizuje hořčíkem.
Hořčík je cenným nosičem aroma a zajišťuje optimální extrakci kávy a kávových specialit – důležitý předpoklad pro nejlepší chuťové a smyslové vlastnosti konečných produktů kávy a čaje v gastronomii a prodeji.
Unexpected error. Please try to reload the page