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Technologie BWT Magnésium Mg2+

La technologie sensorielle pour l'optimisation de l'eau

Capteurs
La technologie brevetée BWT Magnésium Mg2+ soutient tous les torréfacteurs du monde entier, afin que leurs spécialités de café puissent développer tous leurs arômes, sans altération dans les tasses et les gobelets.
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TECHNOLOGIE BWT MAGNESIUM MG2+

La révolution dans l'optimisation de l'eau

On soup­çonne depuis long­temps que certains ingré­dients présents dans l'eau affectent le goût du café préparé avec celle-ci. Ce résultat empi­rique a main­te­nant été mis sur une base quan­ti­ta­tive dans une étude menée par l'Uni­ver­sité des Sciences Appli­quées de Zurich.

L'équipe de recherche, dirigée par le Prof. Chahan Yeret­zian a utilisé une procé­dure stan­dar­disée pour étudier l'in­fluence du rapport entre les ions alcalino-terreux calcium (Ca2+) et magné­sium (Mg2+) dissous dans l'eau sur les propriétés senso­rielles du café.

Une analyse de goût statis­ti­que­ment sécu­risée (Cupping-Panel) a montré une image éton­nam­ment claire : Si la proportion de minéraux dans l'eau est remplacée par du magnésium (Mg2+), deux paramètres du café sont modifiés: l’amertume et l'astringence qui diminuent sensiblement.

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Les bières faites à partir d'une eau à forte teneur en potassium ont un effet amer et astringent.

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Le café brassé à partir d'une eau à forte teneur en magnésium a convaincu les testeurs.

Ce résultat des scientifiques concorde très bien avec les connaissances pratiques des baristas internationaux, selon lesquelles une eau riche en magnésium offre une expérience gustative plus équilibrée et plus ronde au café, ce que les torréfacteurs s'efforcent de faire pour chacun de leurs différents cafés.
Wasseroptimierung Sensorik
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Moins de calcium, plus de magné­sium dans l'eau : le breuvage perd de son amertume et de son astringence

Le plaisir ultime du café

Avantages de la technologie BWT Magnésium Mg2+

Fonctionnement de la technologie BWT Magnésium Mg2+

Sur les cartouches filtrantes BWT bestmax PREMIUM, l'eau brute est non seulement décalcifiée et débarrassée de toutes les particules indésirables dans un processus en 5 étapes, mais elle est également minéralisée avec du magnésium.

Le magnésium est un précieux vecteur d'arôme et assure une extraction optimale dans le café et les spécialités de café - une condition importante pour obtenir les meilleures qualités gustatives et sensorielles des produits finis que sont le café et le thé, dans la restauration et la distribution automatique.

besthead Filterkopf
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Cartouches filtrantes avec la technologie BWT Magnésium Mg2+

Les avan­tages tech­niques de la cartouche BWT bestmax PREMIUM :

  • Protec­tion fiable contre le calcaire pour les machines
  • Miné­ra­li­sa­tion parfaite de l'eau grâce au magné­sium
  • Non tissés au charbon actif pour une eau toujours claire
  • Filtration de l'eau réglable par Bypass
  • Utili­sa­tion hori­zon­tale ou verti­cale

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