BWT 镁技术
水优化的一场革命
现在人们普遍认识到，咖啡用水的化学特性确实会对最后的咖啡体验产生影响。苏黎世应用科学大学进行的一项研究为这种经验获得的见解提供了定量基础。
在 Chahan Yeretzian 教授的指导下，研究团队采用了标准化流程，研究了水中碱土离子钙（Ca2 +）和镁（Mg2 +）的比例对咖啡的感官特性有何影响。
统计上可靠的风味分析（杯形图）显示出令人惊讶的清晰画面：改变水中的矿物质比例，增加镁 (Mg2+)，则咖啡提取风味参数中有两项重要参数出现变化。苦味和涩味明显降低。
由高钙含量的水制成的咖啡味道苦涩。
用高镁含量的水萃取的咖啡说服了测试人员。
科学家的发现与国际咖啡师的实践经验高度吻合：富含镁的水可确保咖啡中均衡、饱满的口感，而这正是烘焙师在每一种不同的咖啡中所追求的。
水中的钙更少，镁更多：咖啡变得不那么苦涩
研究报告
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Marco Wellinger, Charting Water for Better Coffee. Café Europa, Winter 2016, 22–26 (Reprint) | PDF, 174 Kb | 下载 |
终极咖啡享受
BWT 镁技术的优势
BWT 镁技术如何运作
在 BWT bestmax PREMIUM 滤芯中，原水不仅会在 5 级过滤过程中脱钙并清除杂质颗粒，而且还会被镁矿化。
镁是一种有价值的风味载体，可确保在咖啡和特种咖啡中使得咖啡风味得到最佳萃取-这是在烹饪和自动售货的终端产品咖啡和茶中确保最佳口味和感官特性的重要前提。
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