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Fours à vapeur combinés & fours

Mettez la pression sur les performances culinaires
de vos fours à vapeur combinés et de vos fours

 

Sans la technique de cuisson douce et efficace des fours à vapeur combinés et des fours modernes, la préparation de spécialités culinaires au goût du jour dans la restauration et le secteur de la boulangerie-pâtisserie serait impensable. Le fin brouillard de vapeur chauffé à haute température a largement étendu le champ des méthodes de cuisson. Les nouveaux fours polyvalents à usage professionnel dépendent cependant d'une eau de première qualité. Chaque composant indésirable dans l'eau réduit leur productivité et les empêche d'être totalement performants. Dans le pire des cas, les aliments en cuisson eux-mêmes en souffrent.

 

Exploitez au maximum le potentiel de vos machines.

 

Nos systèmes d'optimisation de l'eau offrent des solutions techniquement parfaites et économiquement séduisantes pour ce domaine sensible d'utilisation. Avec leur filtration efficace, à plusieurs niveaux et sans particules, ils révèlent tout le potentiel des fours à vapeur combinés et des fours:

 

  • Les viennoiseries conservent leur légèreté et présentent une croûte croustillante
  • Les légumes conservent leur couleur appétissante et leurs précieuses vitamines
  • Les rôtis sont juteux et développent un arôme délicatement grillé

 

ALe système polyvalent pour l'optimisation de l'eau.

 

Notre BWT bestmax est un système réellement polyvalent pour les fours à vapeur combinés et les fours. Cette solution de filtration fournit de manière hautement efficace une eau parfaite comme base pour une vapeur pure et optimale. BWT bestmax avec « High-Efficiency-Technology » (HET) contribue aux processus de cuisson puisque la cartouche filtrante compacte élimine le calcaire et d'autres substances indésirables dans l'eau. Les produits finaux présentent une qualité gustative constante et élevée et les performances des fours restent durablement élevées. Ce système assure également une protection maximale des appareils, car les dépôts calcaires ne viennent plus obstruer les micro-buses des technologies précieuses de cuisson.

 

 

Produits pour les fours à vapeur combinés et les fours
Backrohr Gebäck

 

Kombidämpfer, Essen